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每日觀點:天津四海居一道老菜,一蝦兩吃,津菜大師為您還原
發(fā)布時間:2023-06-05 13:59:33 文章來源:北方網(wǎng)
蝦米炸烹,是天津四海居飯莊在上世紀(jì)五六十年代銷售火爆的一道名菜,目


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蝦米炸烹,是天津四海居飯莊在上世紀(jì)五六十年代銷售火爆的一道名菜,目前已經(jīng)鮮見于市場了。據(jù)津菜大師朱振遠(yuǎn)介紹,這道菜是他和四海居邵鳳林師傅學(xué)習(xí)的。四海居天津菜館的代表,在當(dāng)時的天津餐飲行業(yè)很有名氣。但是,隨著時間的推移,很多菜品已經(jīng)消失了。  

蝦米炸烹是一道時令菜。用的是春季新鮮的天津晃蝦,蝦仁烹,蝦米炸,一蝦兩吃,別有風(fēng)味。

策劃&監(jiān)制:桃金娘娘

視頻拍攝&編輯制作:張桐

津云·記憶天津工作室

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