北海年貨頂流!“海洋蟲(chóng)草”沙蟲(chóng)干,春節(jié)餐桌的“海味天花板”|熱點(diǎn)聚焦
發(fā)布時(shí)間:2026-01-25 22:13:59
文章來(lái)源:北海市融媒體中心
春節(jié)的腳步日漸臨近,北海年貨市場(chǎng)迎來(lái)干海味銷(xiāo)售旺季,各類(lèi)海味干貨備
春節(jié)的腳步日漸臨近,北海年貨市場(chǎng)迎來(lái)干海味銷(xiāo)售旺季,各類(lèi)海味干貨備受市民、游客青睞,其中素有“海洋蟲(chóng)草”之稱(chēng)的沙蟲(chóng)干,憑借獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和地域特色,成為高端年貨的熱門(mén)之選,更是大家走親訪(fǎng)友的佳品。
近日,記者走進(jìn)銀灘鎮(zhèn)下村村委會(huì)西背嶺村村民張用英家中,陣陣海味清香撲面而來(lái),工人們正忙著制作干沙蟲(chóng),分揀、處理內(nèi)臟、反復(fù)清洗、熱煮鎖鮮、去水定型、低溫烘干,一道道工序有條不紊。經(jīng)過(guò)精細(xì)加工,新鮮沙蟲(chóng)蛻變?yōu)辄S燦燦的沙蟲(chóng)干,色澤鮮亮,肉質(zhì)緊實(shí)。
從沙灘上挖出的新鮮沙蟲(chóng)。
(資料圖片僅供參考)
村民們正在處理沙蟲(chóng)。
“每年中秋和春節(jié),都是沙蟲(chóng)干的銷(xiāo)售旺季,現(xiàn)在訂單一天比一天多。”有著近12年沙蟲(chóng)干制作經(jīng)驗(yàn)的張用英介紹,自2014年開(kāi)始,他便專(zhuān)注于沙蟲(chóng)干加工,所用的新鮮沙蟲(chóng)均采自下村附近的無(wú)污染海域沙灘。優(yōu)越的海洋生態(tài)環(huán)境,造就了這里的沙蟲(chóng)肉質(zhì)肥厚、鮮味濃郁的特質(zhì)。
熱煮鎖鮮。
去水定型。
沙蟲(chóng)干的珍貴,不僅源于優(yōu)質(zhì)的原料,更在于其極低的制作轉(zhuǎn)化率。“12斤左右的新鮮沙蟲(chóng),才能制成約一斤沙蟲(chóng)干。”張用英說(shuō),繁瑣的工序和高損耗率,是沙蟲(chóng)干價(jià)高的主要原因。
處理完畢的沙蟲(chóng)即將進(jìn)入烘房。
烘烤完成的沙蟲(chóng)干。
目前,北海沙蟲(chóng)干根據(jù)個(gè)頭大小、品質(zhì)差異,售價(jià)在每公斤1460元至2200元不等,但即便價(jià)格不菲,也擋不住消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)熱情。
一根根黃燦燦的沙蟲(chóng)干。
如今,這小小的沙蟲(chóng)干,不僅成為北海年味里的獨(dú)特滋味,更依托當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的海洋資源,成為沿海村民增收致富的“金鑰匙”。新春將至,沙蟲(chóng)干的香氣飄滿(mǎn)北海的大街小巷,也“飄”向大江南北,登上更多食客的餐桌。