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粵看粵美 | 潮汕樸籽粿 芳香四月天
發(fā)布時(shí)間:2023-04-27 20:19:55 文章來源:人民網(wǎng)
春日限定小吃樸籽粿,入口綿潤甘甜。受訪者供圖人民網(wǎng)廣州4月27日電(王雅蝶)“你記憶中的四月,是什么味


(資料圖片僅供參考)

春日限定小吃樸籽粿,入口綿潤甘甜。受訪者供圖

人民網(wǎng)廣州4月27日電 (王雅蝶)“你記憶中的四月,是什么味道?” 在廣東潮汕地區(qū),每年此時(shí),人們就為一種節(jié)令小吃——樸籽粿而忙活起來,有人忙著在田間采摘樸籽葉,有人忙著掂量制作樸籽粿所需的糖量,有人忙著在街頭排隊(duì)品嘗這份春天的饋贈(zèng)。一個(gè)小小的樸籽粿,何以備受喜愛?

樸籽樹葉橢圓而尖,有清熱解毒的作用。林碧鴻 攝

樸籽粿,作為一種以樸籽葉為原料、經(jīng)米磨制而成的粿品,因其顏色翠綠,又被稱作“抹茶蛋糕”,味道微甜,清香陣陣。當(dāng)春暖花開,綠意遍布時(shí),潮汕人知道屬于樸籽粿的季節(jié)到了。這其中,便有潮式粿品制作技藝省級(jí)非遺傳承人鄭少君的身影。

樸籽粿翠綠清新,散發(fā)清香。林碧鴻 攝

自1980年代到汕頭創(chuàng)業(yè)以來,鄭少君便專注于粿品制作。在她的記憶里,小時(shí)候,自己所生活的村子中,幾乎家家戶戶都種植樸籽樹。每逢清明時(shí)節(jié),大家忙活著蒸出一鍋又一鍋的“春日限定”。此時(shí)的樸籽粿,香飄四溢,老少皆愛不釋手,一邊看春天,一邊品春意。

新鮮出爐的樸籽粿,受到食客喜愛。林碧鴻 攝

如今,對(duì)于潮汕地區(qū)的人們而言,制作樸籽粿、品味樸籽粿是與春天的如約相見,也是鄉(xiāng)親之間的情感聯(lián)結(jié)。以鄭少君為代表的非遺傳承人,正通過研發(fā)生產(chǎn)新產(chǎn)品,不斷豐富粿的種類品種,開拓線上線下市場,同時(shí),通過培養(yǎng)后繼人才,為潮式粿品的傳承貢獻(xiàn)力量。

(責(zé)編:王雅蝶、初梓瑞)

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