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線上沖擊、疫情影響、社區(qū)團(tuán)購(gòu)分食，全國(guó)連鎖行業(yè)整體形勢(shì)低迷。不久前中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公布的2020年全國(guó)連鎖企業(yè)百?gòu)?qiáng)成績(jī)單顯示，自1997年有統(tǒng)計(jì)以來行業(yè)整體銷售首次負(fù)增長(zhǎng)。

面對(duì)復(fù)雜市場(chǎng)變化，我省連鎖企業(yè)在危機(jī)中謀求生存，變革創(chuàng)新中闊步發(fā)展，涌現(xiàn)出了哈爾濱中央紅集團(tuán)、黑龍江比優(yōu)特商貿(mào)集團(tuán)、哈爾濱融惠微利超市公司、哈爾濱家得樂超市公司、綏化華辰超市公司、牡丹江龍江好日子商貿(mào)公司、地利生鮮等一批成績(jī)亮眼的頭部零售連鎖企業(yè)。立足本土向外擴(kuò)張，走出了一條逆勢(shì)上揚(yáng)的區(qū)域突圍發(fā)展之路。

2020年，比優(yōu)特、家得樂、地利躋身全國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)，其中比優(yōu)特銷售額雙位數(shù)增長(zhǎng)，全國(guó)僅有15家;中央紅小月亮、融惠微利等進(jìn)入全國(guó)便利店連鎖TOP100行列。呈現(xiàn)本土企業(yè)“區(qū)域?yàn)橥?rdquo;，頭部企業(yè)引領(lǐng)全省百余家零售連鎖企業(yè)良性發(fā)展的趨勢(shì)。

以開放心態(tài)擁抱互聯(lián)網(wǎng)

“專心把自己的事情做好。”“把標(biāo)準(zhǔn)化當(dāng)作日常，把每一件平凡的事做好就是不平凡。”采訪中常能聽到企業(yè)這樣的聲音。

“我們正在經(jīng)歷大浪的洗禮和行業(yè)的洗牌，如果不想被市場(chǎng)淘汰，堅(jiān)持把能做到的基礎(chǔ)業(yè)務(wù)、管理工作基本功做扎實(shí)，就會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中走得很穩(wěn)。否則一旦遇到任何動(dòng)蕩都將不堪一擊。”比優(yōu)特董事長(zhǎng)孟繁中總結(jié)了連鎖企業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的共同做法。

連續(xù)開展“店長(zhǎng)提升年”等多層面行業(yè)培訓(xùn)、崗位技能操練比拼和新技術(shù)推廣應(yīng)用。一切以顧客需求為根本出發(fā)點(diǎn)，在選品、陳列、物流、采購(gòu)等方面夯實(shí)內(nèi)功。以開放的心態(tài)積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，有針對(duì)性進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，明晰定位顧客圈層和商品結(jié)構(gòu)，專業(yè)對(duì)接供應(yīng)商;線上結(jié)合線下，在支付手段、會(huì)員管理、供應(yīng)鏈數(shù)字化、物流配送數(shù)字化等方面開展變革。

供應(yīng)鏈前移，“菜采田間、果采樹頭”。為減少供應(yīng)渠道的中間環(huán)節(jié)，頭部連鎖企業(yè)成立了源頭采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，走遍黑龍江、走遍全國(guó)甚至走出國(guó)門。嚴(yán)格甄選建設(shè)農(nóng)業(yè)基地，在全國(guó)各地建立起完整配套的產(chǎn)業(yè)鏈，確保穩(wěn)定、新鮮、安全多樣的生鮮商品供應(yīng)。

制勝三寶 學(xué)習(xí)+創(chuàng)新+人才

學(xué)習(xí)和創(chuàng)新是企業(yè)不斷發(fā)展的動(dòng)力之源。黑龍江連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)攜手連鎖企業(yè)不斷“走出去”，遠(yuǎn)赴河南大張、胖東來，山西美特好、山東家家悅等優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)考察“取經(jīng)”，對(duì)標(biāo)先進(jìn)找差距，提升經(jīng)營(yíng)管理能力。

創(chuàng)新是企業(yè)文化核心，比優(yōu)特專門設(shè)立員工創(chuàng)新基金。全員建言獻(xiàn)策，確定部門專門落實(shí)推進(jìn);管理干部定期召開經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新交流會(huì)，每個(gè)店都在琢磨如何減員提質(zhì)增效;管理干部定期下沉輪崗，發(fā)現(xiàn)問題完善解決。

中央紅集團(tuán)實(shí)施發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，深入供應(yīng)鏈端口發(fā)展有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)，目前有6000畝土地通過國(guó)家有機(jī)認(rèn)證。升級(jí)打造陽(yáng)光農(nóng)園超市，形成零售業(yè)、農(nóng)業(yè)、食品加工等產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)模式，創(chuàng)新路上獨(dú)樹一幟。

“目前正在調(diào)試設(shè)備，預(yù)計(jì)月底投入運(yùn)營(yíng)。”家得樂物流中心總監(jiān)王書昌指著新投建的“生鮮冷鏈儲(chǔ)運(yùn)加工中心”介紹。這是我省加快“農(nóng)超互聯(lián)”建設(shè)的一個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目，助推農(nóng)產(chǎn)品向功能型、快捷型、安全型轉(zhuǎn)化和價(jià)值鏈延伸。

“每開一家新店都需要一套成熟的班子，人才的培養(yǎng)和輸出跟不上會(huì)制約發(fā)展痛失機(jī)會(huì)。”比優(yōu)特董事長(zhǎng)助理劉文亮說。人才的培養(yǎng)也是我省連鎖企業(yè)發(fā)展的重中之重，多家連鎖企業(yè)均設(shè)有商學(xué)院和完備的內(nèi)部培訓(xùn)培養(yǎng)機(jī)制，每年通過校企合作及多輪次員工培訓(xùn)，提高“造血能力”，為企業(yè)高速發(fā)展輸送“新鮮血液”，確保“走出去”發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施。

逆勢(shì)布局 走出去開拓新店

我省連鎖企業(yè)看好未來市場(chǎng)前景，危機(jī)中逆勢(shì)布局開拓新店。

“開店是一種形式，絕不是發(fā)展企業(yè)的最終目的。”秉承誠(chéng)信、勤學(xué)、敬業(yè)、服務(wù)、創(chuàng)新的企業(yè)文化，比優(yōu)特的最高愿景是做成百年老店，做最有競(jìng)爭(zhēng)力的門店，目標(biāo)是成為省內(nèi)零售業(yè)員工收入最高的企業(yè)。穩(wěn)定鶴崗和哈爾濱市場(chǎng)后，近年危中尋機(jī)鎖定遼寧市場(chǎng)。曾經(jīng)15天時(shí)間在3個(gè)城市連續(xù)開設(shè)5家新店，目前已經(jīng)布局東北三省13個(gè)城市49家門店。

“北進(jìn)南拓”，5年內(nèi)戰(zhàn)略發(fā)展的重心在華東長(zhǎng)三角城市群。家得樂總經(jīng)理張清國(guó)談起未來信心滿滿。截至2020年，已在我省開設(shè)超市36家，銷售收入突破50億元大關(guān)，發(fā)展版圖涉足黑龍江、吉林、遼寧、山東、浙江等32個(gè)省市，連鎖超市已達(dá)75家。

在哈爾濱市場(chǎng)20多年發(fā)展過程中打磨出16個(gè)單店模板和成本控制標(biāo)準(zhǔn)，從店面裝修、商品品相到陳列等，建立成熟成本預(yù)算體系。融惠微利董事長(zhǎng)張建廷表示，將在哈爾濱布局2000家門店，下一步則力爭(zhēng)“做東北一億人的鄰居”。

在區(qū)域下沉市場(chǎng)，好日子、華辰等企業(yè)同樣找到自身發(fā)展定位。華辰在省內(nèi)擁有44家門店，其中25家位于綏化大本營(yíng);位于牡丹江市的好日子超市則通過收購(gòu)熟食、主食加工廠構(gòu)建起生鮮全自營(yíng)能力，覆蓋全部40家門店。

為暢通國(guó)內(nèi)大循環(huán)，日前，商務(wù)部積極研究謀劃全國(guó)范圍內(nèi)城市商業(yè)體系建設(shè)，提出爭(zhēng)取用5年時(shí)間推動(dòng)建立網(wǎng)點(diǎn)健全、主體多元、業(yè)態(tài)豐富、集約高效、商居和諧、規(guī)范有序的城市商業(yè)體系。在這盤大棋中，我省連鎖企業(yè)信心堅(jiān)定，任重道遠(yuǎn)。