河北河間不斷推動驢肉火燒產業做優做精
發布時間：2021-10-15 11:03:26
文章來源：河北日報
整體長度在9-15厘米;火燒外觀要飽滿、雙面一致，厚度均勻;醬鹵驢肉切片要平整、厚薄均勻……如今，河間市100余家驢肉火燒企業按標準生產加
整體長度在9-15厘米;火燒外觀要飽滿、雙面一致，厚度均勻;醬鹵驢肉切片要平整、厚薄均勻……如今，河間市100余家驢肉火燒企業按標準生產加工驢肉火燒，驢肉火燒產業正走向標準化、產業化、規模化。
河間驢肉火燒經過數代人的傳承發展，已成為獨具地方特色的美食，是河北省級非物質文化遺產。為將這一招牌做大，河間市成立了驢肉火燒產業協會，并在2019年出臺了《河間驢肉火燒》《河間驢肉火燒加工技術規范》兩項團體標準。該標準和規范規定了河間驢肉火燒的術語、定義、技術要求和檢驗方法，及河間驢肉火燒生產加工的術語和定義、設施和基本條件要求、原輔料要求、制作過程和制作工藝要求。兩項標準實施以來，河間驢肉火燒產業的發展實現了統一、規范。
為推動驢肉火燒產業加快發展，河間秉持“小火燒，大民生”理念，明確了龍頭化帶動、連鎖化輻射、品牌化建設、政府引導孵化產業鏈的路子，明確了政府扶持方向，實現“規范運行實現新常態、規模群體實現新擴張、產業鏈條實現新延伸、品牌形象實現新提升、產業效益實現新增長”的發展目標，并通過舉辦“中國·河間驢肉火燒旅游文化節”等活動，不斷推動驢肉火燒產業做大做強、做優做精。
目前，河間驢肉火燒產業從業者達6.2萬余人，門店遍布全國各地。驢肉加工和餐飲全產業鏈年總產值達83億元，擁有高瑪納、功夫驢、李春秋、老孫頭等多家全國知名老字號品牌。2016年，河間驢肉火燒被評為“中國旅游金牌小吃”;2017年，河間被中國飯店協會命名為“中國驢肉火燒之鄉”;2020年，河間驢肉作為食品生產集中區治理提升通過省級驗收。
“在今后的工作中，我們將帶著驢肉火燒產業協會的成員單位到承德、秦皇島、保定等地，與當地餐飲企業進行對接，推廣擴大兩項團體標準的實施范圍，推介河間驢肉火燒品牌。”河間市市場監督管理局副局長馮勝利說。
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