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019中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)(D20)峰會(huì)在上海舉辦，來(lái)自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和業(yè)界的專家以及20家中國(guó)奶業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)代表共議國(guó)產(chǎn)奶業(yè)振興話題。

會(huì)上發(fā)布的《2019中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》顯示，我國(guó)奶業(yè)供給能力和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升，現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)，質(zhì)量安全監(jiān)管成效明顯。在促融合、強(qiáng)創(chuàng)新的引領(lǐng)下，奶業(yè)振興邁出堅(jiān)實(shí)步伐。

養(yǎng)殖上規(guī)模 質(zhì)量有保證

10年前，為抵御奶業(yè)寒冬，寧夏吳忠市利通區(qū)扁擔(dān)溝鎮(zhèn)黃沙窩村周邊奶牛養(yǎng)殖戶決定“抱團(tuán)取暖”，在養(yǎng)殖戶吳義明帶領(lǐng)下，成立奶牛養(yǎng)殖合作社。10年間，合作社逐步發(fā)展壯大，實(shí)現(xiàn)了小散經(jīng)營(yíng)到組織化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

數(shù)據(jù)顯示，2018年，全國(guó)奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比例達(dá)61.4%，規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳質(zhì)量達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平，位居食品行業(yè)前列，全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，奶牛平均單產(chǎn)7.4噸。今年1至10月，全國(guó)生鮮乳產(chǎn)量同比增長(zhǎng)5.6%，乳制品產(chǎn)量同比增長(zhǎng)8.3%，奶牛養(yǎng)殖效益回歸到每頭3000元的正常水平。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)于康震介紹，新世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)奶業(yè)連續(xù)跨越3個(gè)千萬(wàn)噸臺(tái)階，并保持基本穩(wěn)定。2018年，全國(guó)奶類產(chǎn)量3176.8萬(wàn)噸，人均奶類消費(fèi)量34.3公斤，比2000年增長(zhǎng)了3倍。乳制品種類齊全、供應(yīng)充足，已成為人們的日常消費(fèi)品。

如今，市場(chǎng)上高溫奶、酸奶和奶粉、奶酪等產(chǎn)品種類齊全、供應(yīng)充足，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展迅速。隨著健康飲食觀念深入人心，我國(guó)奶制品生產(chǎn)和消費(fèi)動(dòng)力逐漸增強(qiáng)。在一些三、四線城市，乳酪奶酪等產(chǎn)品也越來(lái)越多地出現(xiàn)在百姓生活中。

“近年來(lái)，我國(guó)規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳質(zhì)量達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平，乳制品和嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率達(dá)到99.5%以上。這些成就充分證明，中國(guó)奶業(yè)已經(jīng)站在新的歷史起點(diǎn)上，踏上了全面振興的新征程。”于康震說(shuō)。

創(chuàng)新與融合 從做大到做強(qiáng)

專家表示，在中國(guó)奶業(yè)取得巨大成就的同時(shí)，也要看到產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的一些問(wèn)題不可忽視。

“從生產(chǎn)層面看，奶牛養(yǎng)殖的競(jìng)爭(zhēng)力還有待提高，從消費(fèi)層面看消費(fèi)總量依然不足，結(jié)構(gòu)還不是很合理。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員王俊勛介紹。

王俊勛分析指出，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖成本高40%到60%左右。從整體上看，我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量?jī)H為世界平均水平的1/3，是奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的1/7，奶業(yè)消費(fèi)潛力巨大。“從結(jié)構(gòu)上來(lái)看，乳制品存在‘兩多兩少’的問(wèn)題：一是液態(tài)奶多，干乳制品少。在發(fā)達(dá)國(guó)家，干乳制品和液態(tài)奶的比重約為7：3，我國(guó)則為3：7左右。二是在液態(tài)奶中，常溫滅菌乳多，巴氏殺菌乳少。”王俊勛說(shuō)。

未來(lái)中國(guó)奶業(yè)如何走好振興之路?專家表示，奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多，奶業(yè)振興更是復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要凝心聚力、共同行動(dòng)。

“要充分發(fā)揮D20企業(yè)領(lǐng)軍者作用，扛擔(dān)當(dāng)之責(zé)，在產(chǎn)業(yè)升級(jí)、質(zhì)量安全、品牌建設(shè)、誠(chéng)信自律方面做表率;領(lǐng)創(chuàng)新之風(fēng)，強(qiáng)化產(chǎn)品、技術(shù)和管理創(chuàng)新，提升奶業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力;走融合之路，開(kāi)展協(xié)同協(xié)作，促進(jìn)生產(chǎn)鏈、利益鏈、供需鏈融合，實(shí)現(xiàn)上下游、產(chǎn)加銷平衡發(fā)展。”中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士李德發(fā)說(shuō)。

“創(chuàng)新是奶業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力，需要不斷增強(qiáng)我國(guó)奶業(yè)的產(chǎn)品、技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理等綜合創(chuàng)新能力，加快提升我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力。”于康震說(shuō)，要強(qiáng)化產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，加強(qiáng)新產(chǎn)品的研發(fā)，不斷優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu)，提高生鮮乳生產(chǎn)、乳制品加工儲(chǔ)運(yùn)、質(zhì)量檢測(cè)等方面的工藝技術(shù)，大力開(kāi)發(fā)人力資源，增強(qiáng)運(yùn)營(yíng)管理能力，在奶業(yè)振興道路上行穩(wěn)致遠(yuǎn)。