一邊是餐飲企業(yè)因疫情影響不能正常經(jīng)營而出現(xiàn)人力冗余，一邊是商超因員工不能及時返崗而出現(xiàn)人力短缺的情況，疫情期間餐飲和零售行業(yè)人力跨界支援成為可能。“共享員工”成為此次疫情期間行業(yè)跨界互助的新模式，其中，正餐品牌旺順閣組建300人團隊支援物美的案例最為引人關(guān)注，旺順閣和物美究竟是如何做好員工防護的?旺順閣前往支援物美的員工目前工作情況又如何?
適應新崗
王玲在旺順閣的崗位是奧體店的經(jīng)理，平時不僅要做好店內(nèi)基本的服務工作，還要承擔部分門店員工的培訓和管理工作。這次支援物美，王玲擔任了物美支援組的組長，被分配到物美惠新店的服務臺工作，和她之前在門店的崗位相似，同樣是負責服務崗位，但王玲的工作內(nèi)容卻發(fā)生了非常明顯的變化，這也是王玲參與跨界支援以來第一個需要解決并適應的難題。
王玲在談到支援物美前后自己工作內(nèi)容的變化時頗有感慨，她告訴北京商報記者，起初，她覺得自己在門店的日常工作就是為消費者提供體貼、周到的服務，并且她也十分善于與消費者溝通，到物美服務臺應該也不會有太大差別。但實際上，同為服務崗位，餐廳和超市這一個崗位的工作內(nèi)容和工作強度差別卻非常大，出乎王玲的預料。
“在旺順閣餐廳工作，日常的顧客咨詢其實并不多，即便出現(xiàn)一些顧客表達不滿的情況，也比較好解決。”王玲笑道，在物美服務臺的工作和之前的想象有些不同，一些年紀偏大的消費者不熟悉線上下單后來店提貨的流程，要非常耐心地給他們解釋，教他們使用，幫他們處理。
雙重防護
從盒馬與云海肴及青年餐廳達成“共享員工”的合作開始，疫情之下的餐飲行業(yè)與零售行業(yè)的人員互補成為此次疫情期間雙方共贏的新模式。但正是因為模式新，因此有很多餐飲企業(yè)負責人對自己的員工外出支援其他企業(yè)有擔憂。北京商報記者曾聯(lián)系多位連鎖餐飲企業(yè)負責人，大家對員工跨界支援的擔憂主要包括三點：員工的防護、工資發(fā)放以及人員流失。
一位不愿具名的餐飲企業(yè)負責人直言，疫情之下餐飲企業(yè)確實存在部分員工閑置，餐飲企業(yè)收入大幅下滑以及須承擔人力成本的難題。外派員工也的確能幫助支援人員緊缺的商超，并減輕餐飲企業(yè)的人力成本壓力，但員工的防護卻成為這一合作模式的最大隱患，餐飲企業(yè)及用人單位該如何做好員工的防護，雙方該如何訂立人員的薪酬發(fā)放標準，以及如果疫情拐點出現(xiàn)，餐飲企業(yè)需要快速恢復經(jīng)營，但員工出現(xiàn)流失情況該如何應對，這些都是讓餐飲企業(yè)猶豫要不要選擇外派員工的因素。
對此，王玲表示，起初接到公司通知說可以報名支援物美的時候，她也有這方面的擔憂，但是旺順閣和物美都同時制定好了員工的防護計劃，于是就報名了。“報名后，參加支援物美的員工與旺順閣其他的員工分為兩類，兩類員工的宿舍進行區(qū)分，支援物美的員工住在一起，負責門店日常業(yè)務的員工住在一起，這樣可以避免兩類員工交叉感染。旺順閣以及物美也為支援員工準備了防護用品，口罩、手套、護目鏡、消毒液等用品都有配備，并且上班、下班回宿舍都需要測量體溫，在物美店內(nèi)也會有雙方負責監(jiān)督的負責人定期監(jiān)督員工佩戴好口罩、手套和護目鏡，這樣的雙重防護還是很讓人放心的。”
另外，北京商報記者了解到，旺順閣與物美的合作，主要還是由旺順閣負責管理前往支援的員工，工資的發(fā)放也是由旺順閣負責，雙方分工明確，這樣能夠有效解決員工流失以及薪資發(fā)放等問題，最大化二者合作的優(yōu)勢和效果。
體驗跨界
這次疫情的突然來襲讓王玲這樣的餐飲基層工作人員深刻體會到疫情給餐飲行業(yè)帶來的影響，讓他們在本該忙碌的春節(jié)假期以及返京旺季突然閑了下來，這讓王玲也十分感慨，“疫情來得太突然，我們本來一直在為春節(jié)做準備，春節(jié)假期前夕，店里其實已經(jīng)開始變得更忙碌，所有的工作人員也都保持著很高的工作強度和熱情，但從大年二十八開始，餐廳突然就沒有生意了，為春節(jié)準備的食材也都派不上用場了，本來忙碌的工作人員也因為堂食突然停滯而閑了下來”。
此次支援物美對于王玲來說既是一次新鮮的體驗，也是一次接受培訓的機會。王玲表示，之前一直在餐飲行業(yè)工作，對于商超零售行業(yè)的工作也沒有機會深入了解，但是在物美支援兩周多以來，她覺得這種模式不僅對企業(yè)而言能夠在特殊時期互補短板，對她個人也是一次難得的培訓機會。
“在新的崗位上，我覺得還是能學到很多東西，比如物美在處理客戶咨詢方面的高效，以及在疫情期間物美利用多點快速轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，這些都是值得我們學習的，”王玲說道，“我們這些參與支援的員工其實晚上回去的時候也會聊天，希望這次疫情能快點過去，餐廳也能盡快恢復正常經(jīng)營，員工也都健康地重返自己的崗位。”
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