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北京制訂發(fā)布9個場景“光盤行動”指引
發(fā)布時間：2020-09-21 10:51:18 文章來源：工人日報
9月18日上午開門營業(yè)前，北京全聚德和平門店前廳服務(wù)部的郭紅佩戴好制止浪費監(jiān)督員的新名牌，進入餐廳準備持證上崗。這個新的身份意味著除

9月18日上午開門營業(yè)前，北京全聚德和平門店前廳服務(wù)部的郭紅佩戴好“制止浪費監(jiān)督員”的新名牌，進入餐廳準備“持證上崗”。這個新的身份意味著除了提供往常的餐飲服務(wù)，郭紅還要引導(dǎo)顧客適量點餐、理性消費，監(jiān)督其他員工履行“光盤行動”引導(dǎo)職責。

日前，為細化落實北京“制止餐飲浪費 踐行光盤行動”專項宣傳引導(dǎo)，首都文明辦會同中央國家機關(guān)愛衛(wèi)辦及北京市商務(wù)局、文旅局、市場監(jiān)管局、機關(guān)事務(wù)局、市委教育工委、教委、衛(wèi)健委等部門制訂了社會餐飲門店、機關(guān)食堂、中小學(xué)校食堂、高校食堂、醫(yī)院食堂、星級飯店、鄉(xiāng)村民宿、集體用餐配送單位、駐京辦事處等9個“光盤行動”指引。

指引提出，社會餐飲門店應(yīng)根據(jù)顧客點餐數(shù)據(jù)規(guī)律準備食材，提倡小份菜、小盤菜多樣化供餐，推廣公筷公勺和分餐制，服務(wù)人員應(yīng)主動提示顧客將未食用完的菜品和主食打包，并提供打包服務(wù)。

北京全聚德和平門店的新菜單上，避風塘鴨舌、鍋巴咖喱蝦等菜品均標識出小份兒價格，并配出相應(yīng)份兒量圖示。在門店的后廚，可以明顯看到小份菜、一人套餐與正常菜量的對比，例如小份兒芹香蝦球是平常菜量的三分之二，鮑魚紅燒肉、烤鴨套餐推出適合單人食用份兒量。

據(jù)門店常務(wù)副總經(jīng)理王亞敬介紹，集團總部針對“光盤行動”從菜單制訂、餐具、服務(wù)人員、用餐打包等各個環(huán)節(jié)加大推行力度，包括配備經(jīng)培訓(xùn)上崗的“制止浪費監(jiān)督員”，推行每人一公筷一私筷，贈送主動打包顧客小禮品等。“6月24日統(tǒng)一啟用小份兒菜單以來，得到了顧客們的廣泛支持。通過主動打包和剩余菜品合理歸類，本店的廚余垃圾回收量減少了五分之二以上。”

在18日北京市召開的踐行“光盤行動”宣傳引導(dǎo)專項推進會上，北京市商務(wù)局局長閆立剛表示，指引的制訂突出把制止餐飲浪費與推動廚余垃圾減量結(jié)合起來，與貫徹落實《北京市文明行為促進條例》和文明創(chuàng)建活動結(jié)合起來，推動全社會養(yǎng)成勤儉節(jié)約良好習(xí)慣。

關(guān)鍵詞： 北京 光盤行動

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