從網紅變“長紅”沒那么容易
發布時間：2019-06-28 09:00:18
文章來源：北京日報
雙黃蛋雪糕流行，卻被曝抽檢不合格從網紅變長紅沒那么容易今夏最流行的雙黃蛋雪糕你吃了嗎?隨著氣溫不斷攀升，又到了冰淇淋雪糕熱賣的季節
雙黃蛋雪糕流行，卻被曝抽檢不合格
從網紅變“長紅”沒那么容易
今夏最流行的雙黃蛋雪糕你吃了嗎?隨著氣溫不斷攀升，又到了冰淇淋雪糕熱賣的季節。從傳統的和路雪、蒙牛、伊利到如今的鐘薛高、奧雪、馬迭爾，曾經幾家獨霸的冰品市場正悄然發生著改變，一批網紅雪糕橫空出世，搶占新生代消費市場。
不過，昨天關于“奧雪”牌雙黃蛋雪糕被溫州市場監管局通告“菌落總數和大腸桿菌群超標”的消息讓追新的消費者們大吃一驚，這可是一款在抖音等網絡平臺上爆紅的雪糕。實際上，此前多款網紅食品都遭遇過類似打擊。如何擺脫短暫刷屏的“流星”命運，真正鍛造成可信賴的潮流品牌，是網紅食品必須經受的市場大考。
網紅雪糕遭遇信任危機
溫州市市場監管局發布的抽檢通告信息顯示，抽檢不合格的雙黃蛋(咸蛋黃牛奶)雪糕生產企業名稱為營口奧雪冷藏儲運食品有限公司，生產日期/批號為“2019年3月19日”，被抽樣單位是，溫州市甌海麗岙雪牧場副食品店。
奧雪網上旗艦店顯示，其雙黃蛋雪糕每箱25支裝，售價125元。奧雪客服方面回應稱，對于該批次雪糕在溫州門店被抽檢不合格的問題，正在核實中。
作為東北老牌冰品企業，奧雪推出的雙黃蛋可謂今夏網紅雪糕中“最靚的仔”，這款打破傳統雪糕甜味口感的雪糕，推出僅半年，銷售額就超過了4000萬元。
北京消費者張女士第一時間關注到了雙黃蛋雪糕抽檢不合格的消息。“我都吃了快十根了，還好沒吃出什么問題。”
近兩年，像張女士這樣被網紅雪糕俘獲的消費者不在少數。記者注意到，鐘薛高、奧雪等網紅雪糕大多通過小紅書、抖音、微博等年輕人喜愛的社交媒體平臺進行傳播，迅速在年輕群體中爆紅。
去年通過小紅書走紅的網紅雪糕鐘薛高今年勢頭不減，剛剛過去的6·18年中大促，鐘薛高賣出200多萬支雪糕，雪糕上線一年累計賣出700萬支。
社交分享催生爆款食品
縱觀近兩年橫空出世的多款網紅雪糕，它們有的來自于新生創業團隊，有的孵化于老牌食品企業，盡管各有各的主打特色，但內里也攜帶著一些相似的基因。
“新奇特”是網紅雪糕的必備屬性。近兩年，奧雪接連打造了椰子灰、雙黃蛋、珍珠奶茶雪糕等多款網紅雪糕。其中雙黃蛋雪糕不僅口味奇特，外形設計上也抓住了時下流行的“賣萌經濟”，設計成可愛的蛋黃造型，以吸引年輕消費者。
主打高端市場的鐘薛高同樣在雪糕的外觀設計和口感上下足功夫。看似簡約的外包裝袋、冰棍棒，全部選用環保可降解材料，雪糕設計成回字形瓦片狀，迎合近兩年流行的中式風潮，干酪、特牛乳、絲絨可可等新口味也贏得好評。
社交媒體更是雪糕最終爆紅市場的必備推動力。鐘薛高瞄準的是小紅書，雙黃蛋看中的則是抖音。
上線一年，鐘薛高在小紅書上已經擁有超過4400篇筆記。雙黃蛋在上市之初，公司也聯合抖音平臺，將雪糕制作過程拍成小視頻，進行發布。隨后，雙黃蛋再通過抖音、微博等網紅達人的分享，不斷形成社交裂變效應，最終成長為今夏爆款。
網紅到品牌須跨越高門檻
從一飛沖天的爆款食品，到確立品牌形象的“長紅”產品，是所有網紅食品繞不開，也不易邁過的高門檻。
在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，近年來網紅食品層出不窮，是互聯網時代新生代消費群體不斷成長的結果。“以‘80后’、‘90后’為主體的新生代消費群體既是新興社交媒體、電商的主要受眾，同時又喜愛新奇特、呆趣萌的產品。自帶‘互聯網基因’的網紅食品由此應運而生。”
但朱丹蓬表示，新生代消費群體自帶的喜新厭舊特質使得網紅產品存在著“一陣風”、易過時的缺陷。一款網紅產品的成功，不等同于在消費者心中樹立起鮮明的品牌印象，而沒有品牌加持，一家企業難以在市場競爭大潮中憑借一兩款網紅產品立住腳跟。
如何實現從網紅到“長紅”?這是成功打造網紅食品的每家企業都在思考的問題。起家就被打上“網紅標簽”的鐘薛高當然也不例外。
據悉，鐘薛高今年將加大線下開店力度，增加用戶觸達。此外，鐘薛高今年還推出了“李大橘”這一針對中端市場的新品牌，計劃進駐更多線下商超，目標瞄準更廣泛受眾人群。(趙語涵)
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